domingo, 28 de febrero de 2010

Ensalada Iceberg

Esta ensalada  sirve para acompañar especialmente platos con carne
asada de cerdo o de cordero.
Ingredientes

1-lechuga Iceberg
--Almendras tostadas al gusto.
-- Aceite de olivas
-- El jugo de medio limon
-- Dos cucharadas de miel de avejas
-- 1-yogourt- sin sabor
-- Sal y pimienta al gusto
Preparacion de la salsa
En un recipiente ojalá de vidrio (todo lo que lleve limon se mescla en
un recipiente de vidrio) se mescla el yogourt, la miel de avejas. El
limón se va adicionando poco a poco y se va probando hasta que quede
al gusto y evitando que la salsa quede muy ácida.  Luego a la mezcla
se le agrega porquito a poco el aceite de oliva, se le pone sal al
gusto y se revueve muy bien hasta que la mezcla quede espesa.
Se parte en un solo trozo la porcion de lechuga que se  desee comer y
se rocea con la salsa. Por encima se le pone las almendras tostadas
Para adornar la ensalada  se puede picar en pedasitos pequeños un
poquito de pimentón rojo  y luego sálpicar la ensalada con estos
mismos. Esto le da color y hace que la ensalada se vea muy apetitosa.

sábado, 20 de febrero de 2010

Quiche‏

Ingredients:
  • 2 eggs and 2 extra yolks
  • 1.5 cups heavy whipping cream
  • .5 tsp salt
  • .25 pepper
  • 3/4 cups Swiss cheese grated
  • 2 spoonfuls butter
Optional: spinach, mushroom, bacon or crab (but do not add
cheese with
crab)

Preparation:

1. Unroll dough onto pie plate. (pillsbury pie dough) using a fork poke
10-15 holes onto the dough.
Add grated cheese, layer the optional
layer on top.

2.In a bowl mix heavy whipping cream, salt, pepper, and eggs-whisk
together. Pour mixture on top of dough and place the butter over
the
mixture.

Bake at 350 for 20-25 minutes.

miércoles, 17 de febrero de 2010

Alfajores de Maicena

Ingredientes

3 yemas de huevo
1 Taza de Azucar
1/2 Cucharadita de rayadura de limon
1 Cucharada de Esencia de vainilla
2 Tazas de fecula de maiz
1 1/3 de Harina de Trigo
2 Cucharadita de Polvo de hornear
1/2 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio
Dos barras de Mantequilla (c/u 113g)

Preparacion

Se mezcla la mantequilla y el azucar hasta que queden creomosas (si la mantequilla estaba en la nevera, es mas facil si se pone en el microhondas en bajo potencial por 30 segundos). Luego se les hecha las yemas de huevo una por una. Despues se hecha la vainilla y la raydura de limon. Se mezcla hasta que quede homogeneo.

En otro reciente se mezcla la harina, la fecula de maiz, el bicarbonato de sodio, y el polvo de hornear. Luego se agregan a la mezcla de la mantequilla. Yo lo  fui hechando de a poquitos para que fuera mas facil y para ver que no hechara demasiada mezcla seca.

Luego se ponen en papel plastico y se llevan a la nevera por 1 hora. Cuando se saca se estira la masa para que quede con 1/2 cm de espeso y se cortan discos de 3-4 cm de diametro. Luego se colocan los discos nuevamente a la nevera y luego se llevan al horno. Se dejan hornear por 10-25 minutos a 180 sin dejarlos dorar. Deben quedar blandas, cuando se enfrian se endurecen un poco mas. Dejar enfriar por unos 30 minutos.

Cuando los discos se enfrien se pone el dulce de leche en medio de dos discos. Luego se aprietan un poco los discos para que se salga el dulce de leche. En un plata como rayadura de coco rodar los discos y dejar que se peguen al arequipe.

sábado, 13 de febrero de 2010

A dessert Trifle a English delicasee

Trifle


2 (3-inch) sponge cakes, cut into 4 layers
1 1/2 cups dry sherry
3 cups custard or Creme Anglaise
3 cups fresh peach preserves
3 cups blackberries, macerated
3 cups tart cherries, pitted
1 1/2 cups whipped cream
Directions
Place 1 cake layer in bottom of trifle bowl. Drizzle with a third of the sherry. Top evenly with 1 cup of custard. Place another layer of cake on top and moisten with more sherry. Top with blackberries, then 1 layer of cake, moistened with remaining sherry, and 1 cup custard. Top with all the preserves, then the third layer of cake, and remaining custard. Follow with cherries and the last layer of cake. Let refrigerate for 24 hours to set. Top with freshly whipped cream before serving.

jueves, 11 de febrero de 2010

Pollo al Curry

 Ingredientes

1/4 Taza de Cebolla Picada
1 Cucharada de Mantequilla
1 Cucharada de aceite
1 Pechuga de Pollo partida en cuadritos
1/4 Cucharadita de Sal
1 Cucharadita de curry
1 Cucharadita de harina
3/4 Taza de leche
3/4 Taza de Agua

Preparación

Poner la cebolla a dorar en el aceite y la mantequilla.Cuando ya este blandita agregar el pollo y dorar también. En una taza con agua disolver el curry agregarle otros condimentos como la sal y oregano, albaca o romero (rosemary) al gusto. Una vez el pollo esté dorado hecharle la taza con curry. Dejar calentar por unos minutos.
Mientras tanto disolver en un pocillo de leche la harina. Cuando el pollo se vea casi listo para servir, hecharle la mezcla de leche con harina al pollo. Calentar hasta que la salsa se vea cremosita. Al servir hecharle queso mozzarela rayado. Servir con arroz.

Tips:
Para disolver la harina se va agregando la leche poco a poco. Si se pone toda la leche de una es mas díficil disolver la harina. 

Tambien mirar que el pollo ya este listo antes de hecharle la leche y la harina. Una vez se heche la leche ya el pollo no se va a cocinar mucho mas.

Goulash

Esta es una receta de mi madre. Pero para adelantar tarea  voy a poner las recetas que ya me ha dado con algunas modificaciones.

Ingedientes para una porción.

2 o 3 Cucharadas de salsa de tomate con cebolla (se puede remplazar cortando los tomates y hechando cebolla picada)
1/4 de Cucharadita de sal
1/4 de Cucharadita de pimienta
Oregano y Albaca secos al gusto
1 Cucharadita de harina de trigo
Una porcion de carne cortada en cuadritos (yo las porciones las calculo al ojo porque no tengo para pesarlas).

Preparación

En un sarten hechar 1 cucharada de mantequilla y poner a dorar la carne y la cebolla hasta que la carne este dorada y la cebolla mas suavecita. Mientras tanto diluir la salsa de tomate en un pocillo de agua, agregar el oregano, y la sal. Una vez la carne este dorada hechar la salsa diluida en agua. Dejar hervir. Mientras hierve, diluir una cucharadita de harina en media tasa de agua y hecharsela a la carne. Dejar calentando hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada. Servir con arroz.

miércoles, 10 de febrero de 2010

Arepas colombianas

10 porciones
2-tazas de masa arepa
2-cucharaditas de sal
1- barra de mantequilla
2-cucharadas de aceite
2pocillos de agua caliente
2-pocillos de queso mozzarela

Preparacion

Poner una parrilla a calentar, mientras tanto,se revuelven todos los ingredientes dejando un pocillo de queso para rellenar las arepas, se divide la masa en diez porciones y con cada porcion de masa se hacen bolitas y en el centro de cada bolita se pone queso rayado y se aplana la bolita y ya queda la arepa no tan gruesa y se pone en la parrilla bien caliente hasta que quede dorada y se voltea por el otro lado para dorarla igual



Caldo de Papa

Ingredientes

Perejil
Carne
Cebolla picada
Papa tipo Idaho
Sal

Instrucciones

Cortar el perejil, la cebolla y la carne. Hechar el perejil y la cebolla en la olla con aceite y dejar dorar. Luego hechar la carne y dejar dorar. Cuando este dorada agregar dos pocillos y medio de agua y hechar sal al gusto. Mientras tanto cortatar la papa en rodajitas delgadas. Cuando el agua hierva hechar la papa. Dejar hervir nuevamente hasta que la papa este suavecita.

Te Chai

Siempre habia tratado de hacer que esta bebida me quedara igual que en starbucks, con esta receta por fin lo logre y hasta mas rico.

Ingredientes para un pocillo

1 Bolsita de te Negro
1 Palito de Canela (o Bolsita de te Chai que tenga Canela)
1 Cucharadita de Vainilla
2 Cucharaditas de Azucar 
1/2 Pocillo de Agua
1 1/2 de Leche

Instrucciones

Calentar el agua con la bolsita de te negro y con el palito de canela. Luego dejar reposar por unos 5 minutos. Mientras tanto calentar la leche con el azucar, y la vainilla. Quitarle la bolsita y el palito al agua y hecharla a la leche. Esperar a que la mezcla se caliente pero sin que llegue a hervirse. Luego servir, y frotar con un frotador de leche automatico o con un batidor de huevos.